辣椒素受体并不只存在于口腔，它分布于我们全身多个组织和器官，这就是为什么吃辣后胃肠道有烧灼感的原因。吃辣后第二天，排泄物里未消化的辣椒在肛门走一遭，就会给肛门那里带去烧灼、疼痛感。
一个人是否能吃辣也与辣椒素受体有关，当人体内的辣椒素受体较多时，等量的辣椒素会产生更大的刺激，人对辣椒会比较敏感，耐受程度低。相反，体内的辣椒素受体较少时，对辣椒素的反应不会那么敏感，对辣椒的耐受程度更高，也就更能吃辣。
吃辣对健康到底是好是坏
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辣椒能促进消化液分泌，增进食欲；寒冷的天气吃点辣椒有助于促进血液循环，防止冻伤；吃辣可刺激身体分泌大量内啡肽，能让人感到愉悦，有助缓解压力；辣椒不仅富含维A、维C、维E、维K、B族维生素、胡萝卜素、叶酸等维生素，还含有钙和铁等矿物质以及膳食纤维。
但辣椒性味辛、热、辣，食用过量会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃疼、腹泻，并使肛门烧灼刺疼，甚至诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃溃疡以及痔疮等病者，均应少吃或忌食辣椒。由于辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核的人也应慎食。
辣椒到底能够抗癌还是会导致癌症，这个问题一直存在争论。而且，这些细胞或动物实验的结果还不能直接等同于临床实验，不能据此断定平时吃辣椒会导致癌症或治疗癌症。所以，没必要因为这些研究就拒绝或是多吃辣椒。
五招健康吃辣
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第一，烹调注意事项
首先，最好选鲜辣椒做的菜。因为鲜辣椒的营养更丰富，“火力”也小一些；鲜辣椒经过高温烹炒，辣味会有所减轻；而干辣椒、辣椒面等要少吃了。另外烹调前先把辣椒放在醋里泡一会儿，或在烹调辣菜时加点醋，也可缓解上火。
第二，搭配食材很重要
如果菜中已经放了辣椒，就别再放花椒、大料、桂皮等热性调料，否则“热上加热”更容易上火。而配些凉性食物，就能起到“中和”作用，清热去火。鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕、荸荠、豆腐、莴笋等都是凉性食物，可清热生津、滋阴降燥，是辣菜的最佳搭档。
第三，主食最好选粗粮
因为粗粮膳食纤维含量丰富，可预防辣椒导致的便秘。玉米或红薯就是不错的主食选择。此外，薏米也可去燥，若辅以百合熬粥，功效更明显。
第四，吃辣时要多喝水或汤
吃辣容易引起咽干唇裂等症状，更要注意补充水分。菊花茶、酸梅汤等是最好的“灭火器”。喝杯酸奶或牛奶，不仅可以解辣，同时还能清热。
第五，吃辣后最好多吃酸味水果
它们含鞣酸、膳食纤维等，能刺激消化液分泌，加速肠胃蠕动，帮助滋阴润燥。山楂、柚子、柑橘、苹果和梨等都不错。
这些人群不宜吃辣的
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吃辣要量力而行，尤其是对这些人群来说：
痔疮患者
有痔疮的朋友要注意了，虽然辣椒含有丰富的维生素C，能够刺激味蕾，让人变得有食欲。但是有痔疮的人在吃了辣椒后容易导致痔静脉充血水肿，进一步加重痔疮，从而形成肛门脓肿。因此，有痔疮病症的患者千万不要吃辣椒。
心脑血管疾病患者
辣椒中的辣椒素可使循环血量剧增，心跳加快，短期内大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死。
肾病患者
辣椒素通过肾脏排泄，有损肾实质细胞，严重的可引起肾功能改变，甚至出现肾功能衰竭。
孕产妇
这类人群食用辣味食物，会出现口舌生疮、大便干燥等上火症状，也会因哺乳婴儿使之患病。
甲亢患者
因本身就心率快，食用后更加快心跳，病状会更明显。
红眼病、角膜炎患者
辣椒等热性作料会使眼部血管扩张充血，导致眼部抵抗力下降，让人容易感染红眼病。因此，有红眼病、角膜炎等症状的患者在发病期间，应该坚决杜绝辣椒。
此外，口腔溃疡患者，以及正在使用清热滋阴中药（如蛇胆川贝枇杷膏）、皮肤病药物（如维甲酸软膏等）、胃肠道药物（如黏膜保护剂等）的患者都不宜吃辣。
内容参考
[1]陆喻.吃辣其实是一种自虐[J].家庭医药.就医选药,2021(10):78-79.
[2]谭一文.健康吃辣 趋利避害[J].江苏卫生保健,2015(19):41.
[3].这7类人可千万不能吃辣[J].人人健康,2013(05):63.
来源：三七二十e 2023-06-28
本文仅作科普，具体诊疗方案需结合患者详细病史，如您有较为紧急的疾病问题，建议及时前往医院就诊，以免耽误治疗。返回搜狐，查看更多